Die Kaffeemühle
Das Herz jeder Kaffeemühle: Ein gutes Mahlwerk - Welche Mahlwerke gibt es und wie unterscheiden sie sich?
Die Auswahl an handbetriebenen und elektrischen Kaffeemühlen ist sehr groß. Beim Kauf kommt es jedoch nur auf ein Kriterium an: Dass die neue Kaffeemühle ein gutes Mahlwerk hat! Hier entfaltet sich schließlich die volle Magie, bei der aus Ihren Kaffeebohnen frisches Kaffeepulver, als auch der Grundstein für guten Geschmack in Ihrer Tasse gelegt wird.
Sie haben die Wahl zwischen drei gängigen Mahlwerk-Bauarten:
| Kaffeemühlen-Typ | Vorteile | Nachteile | ||
| Kegelmahlwerk: Das Beste was geht |  | stets gutes Mahlergebnis |  | hochpreisig |
| Bei dieser Bauart dreht sich ein konisch geformtes Mahlwerk, über ein anderes Negativ. Die Distanz zwischen den beiden Mahlwerkzeugen können beliebig reguliert werden, was Ihnen die Nutzung eines breiteren Spektrums erlaubt. | | Mahlgrad individuell einstellbar | ||
| genau | |||
| geräuscharm | |||
| vergrößerte Mahlfläche | |||
| Mahlwerk langlebiger und robuster | |||
| Scheibenmahlwerk: Oft eine gute Wahl | | Mahlgrad einstellbar | | geringe Mahlfläche |
| Bei dieser Bauart dreht sich eine gezahnte Scheibe über eine andere. Durch die erzeugte Zentrifugalkraft wird das Mahlgut nach außen gedrückt. | | relativ einheitliches Mahlergebnis | | Aromaverlust, da unerwünschte Reibungswärme |
| Schlagmahlwerk: Der ungenaue Häcksler | | günstig | | sehr unregelmäßiges Mahlergebnis |
| Vergleichbar mit der Funktionsweise eines Mixers. | | meist handlich | | für echte Kaffee-Liebhaber nicht geeignet |
Welches Mahlwerk ist für mich geeignet?
Zu Beginn möchten wir Ihnen den Erwerb von ganzen Bohnen empfehlen, denn bereits gemahlene Filterkaffees bieten dem Sauerstoff, welcher für das Aroma nicht besonders förderlich ist, eine größere Angriffsfläche. Zudem sollten Sie Ihre Bohnen innerhalb von 6 bis 8 Wochen nach der Röstung verbrauchen, da der Kaffee schon kurz nach dem Rösten etwas von seinem Aroma verliert. Kaffeemühlen mit einem Kegelmahlwerk sind für Kaffee-Liebhaber also die geeignete Lösung. Welche Art der Mühle ist nun aber ratsam? Eher ein elektrisches oder ein manuelles Modell?
Beim Mahlen selbst Hand anlegen ist nicht so Ihr Ding? Hauptsache, diese Aufgabe wird schnell und präzise erledigt? Dann kommt für Sie eine elektrische Kaffeemühle in Frage. Ein gutes Modell ist deutlich bequemer als eine Handmühle, kostet Sie jedoch meist etwas mehr. Dafür haben Sie Ihre Kaffeebohnen auf Knopfdruck viel schneller frisch gemahlen, was für Vieltrinker und größere Haushalte perfekt ist. Dies ist selbstverständlich auch von Vorteil, wenn die Zeit am Morgen kostbar ist oder Sie Gäste empfangen und nicht ständig mit Mahlen beschäftigt sein wollen!
Somit ist die Beantwortung dieser Frage abhängig von der Kaffeemenge, die Sie tagtäglich genießen möchten.
Sollten Sie sich beispielsweise lediglich 1-mal oder 2-mal am Tag einen Kaffee mittels Handfilter aufbrühen, dann ist eine Handmühle mit Kegelmahlwerk hervorragend geeignet. Hier können Sie das Mahlen, als Ritual, so richtig auskosten. Bei mehr Bedarf sollten Sie über den Kauf einer elektrischen Kaffeemühle nachdenken.
Was sollte man bei der Reinigung beachten?
Im Röstverfahren von Kaffeebohnen enstehen Öle und Fette, welche sich beim Mahlvorgang absetzen und sich an den Bestandteilen des Mahlwerks und in kleinen Zwischenräumen der Kaffeemühle ablagern, wodurch die Beschaffenheit und das Aroma des Mahlergebnisses beeinträchtigen werden kann. Daher empfiehlt sich eine regelmäßige Reinigung der Kaffeemühle, ca. alle 1 bis 2 Wochen. Dafür gibt es spezielle Granulate, die wie Kaffeebohnen gemahlen werden und diese Rückstande dabei entfernen. Alternativ kann man natürlich auch die Mühle in ihre Einzelteile zerlegen und von Hand säubern. In jedem Fall sorgen Sie mit der Reinigung für eine langanhaltende Qualität des Mahlguts und haben länger Freude an Ihrer Kaffeemühle.
Fazit
- Entscheiden Sie sich immer für den Kauf ganzer Bohnen, denn nur so genießen Sie das perfekte, vollmundige Kaffeearoma. Egal, ob Sie sich nun für eine elektrische Kaffeemühle oder ein manuelles Modell entscheiden: Achten Sie auf die Kegelmahlwerk-Ausstattung als optimale Variante.
- Die Entscheidung für eine elektrische oder handbetriebene Kaffeemühle ist stets abhängig von Ihren individuellen Bedürfnissen und der Menge, die Sie täglich genießen möchten.
- Hochwertige Handmühlen mit einem Kegelmahlwerk, auch in traditioneller Optik, sind nicht nur besonders ästhetisch, sondern machen das Mahlen der Kaffeebohnen zu einem echten Genußerlebnis!
